La papa es la gran migrante que salvó al mundo del hambre. Una vez que Europa entendió que el tesoro no estaba en sus hojas sino en sus raíces, la historia del continente cambió para siempre. En Alemania y gran parte del norte europeo, la papa dejó de ser una rareza...

Si en la primera parte descubrimos a la papa como un radiador de frescura para nuestras sienes, hoy debemos bajar la mirada hacia el interior del cuerpo, donde el fuego ya no es temperatura, sino irritación. En la suchilería técnica, la papa no solo llena el estómago;...

La historia de la Papa (Solanum tuberosum) es la crónica de un tesoro que casi se pierde por falta de un manual de instrucciones. Cuando los galeones españoles zarparon de los Andes hacia Europa en el siglo XVI, las bodegas iban llenas de una raíz que los navegantes...

Hubo un tiempo en que la riqueza, literalmente, crecía en los árboles. Para las civilizaciones olmeca, maya y azteca, el cacao no era un postre; era poder líquido. No hablamos de una simple semilla, sino de un viajero en el tiempo que funcionaba como moneda de cambio,...