MAÍZ SALPOR

Variedad de maíz mesoamericano caracterizado por granos de endospermo harinoso, opaco y de textura suave, lo que facilita su pulverización en una harina sumamente fina. En la medicina tradicional y la dietética popular de El Salvador, se valora por su alta digestibilidad en comparación con los maíces vítreos, siendo la base para la elaboración de atoles y alimentos de fácil asimilación destinados a convalecientes, niños y personas con sistemas digestivos sensibles. Su uso en la dieta terapéutica se complementa frecuentemente con plantas medicinales para fortalecer el organismo durante procesos de recuperación de enfermedades debilitantes.