RUIBARBO

Planta de tallos comestibles, de sabor ácido y ligeramente dulce, usada tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Sus tallos se emplean en mermeladas, postres y bebidas, mientras que sus raíces y rizomas han sido utilizadas como laxante natural y para mejorar la digestión. Rico en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, el ruibarbo simboliza equilibrio entre alimento y remedio, aunque sus hojas no deben consumirse porque pueden ser tóxicas.